Ingredienti
Per 4 persone

4 Mozzarella Patties

4 buns per hamburger

1 spicchio d'aglio, tagliato a metà

½ zucchina, tagliata a fette sottili

1 pomodoro, tagliato a fette

20 g di rucola

½ cucchiaio di aceto di vino bianco

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Per il pesto

20 g di basilico fresco

15 g di pinoli tostati, ½ spicchio d'aglio

20 g di parmigiano grattugiato

40 ml di olio extravergine d'oliva

Per la maionese al limone

4 cucchiai di maionese

Succo e scorza grattugiata di ½ limone

Procedimento
❶ Condisci le fette di zucchina con l'aceto di vino bianco e un pizzico di sale. Mescola bene e metti a marinare.
❷ Prepara il pesto. Metti basilico, pinoli, aglio e parmigiano in un mixer. Tritali grossolanamente, poi unisci lentamente l'olio d'oliva mentre frulli fino ad ottenere una consistenza omogenea. Condisci con sale e pepe a piacere.
❸ Mescola la maionese insieme al succo e alla scorza di limone.

❹ Cuoci i Mozzarella Patties per 2½ minuti in friggitrice a 175°C, 10 minuti in forno preriscaldato a 220°C, or 7–8 minuti in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C.
❺ Taglia a metà i panini e spennella leggermente l’interno con olio extravergine d'oliva. Tostali in una padella asciutta finché non saranno dorati e leggermente croccanti, quindi strofina delicatamente i lati tostati con lo spicchio d'aglio tagliato.

❻ Spalma la base del panino con la maionese al limone. Aggiungi la rucola, il patty di mozzarella, le fette di pomodoro e le fette di zucchina marinata. Termina con un cucchiaio generoso di pesto al basilico e chiudi con la parte superiore del pane. Servire ancora caldo.

Un classico italiano ma con un tocco contemporaneo. Il nostro Mozzarella Patty si sposa perfettamente con una fresca maionese al limone e un profumato pesto al basilico. Sottili fette croccanti di zucchina, una fetta di pomodoro e rucola creano una combinazione colorata di sapori e consistenze. Un hamburger speciale che richiama senza sforzo il piacere del comfort food mediterraneo. Delizia i tuoi clienti con una specialità fuori dagli schemi!

Procedimento
❶ Scalda un filo d'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Fai soffriggere lo scalogno con un pizzico di sale finché non si ammorbidisce. Aggiungi le albicocche secche, l'acqua, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e lo zenzero grattugiato. Porta a un leggero bollore e cuoci per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa formando un chutney corposo. Lascia raffreddare leggermente e regola di sale.
❷ Nel frattempo, ricava 24 cerchi dalle fette di pan brioche usando un coppapasta (in alternativa tagliale a piccoli rettangoli). Spennella leggermente con olio d'oliva e tosta in padella finché il pane non saranno dorato e croccante. Trasferisci su carta assorbente e fai raffreddare.
❸ Cuoci i Brie Bites per 2½-3 minuti in friggitrice a 175°C, 8–10 minuti a 220°C in forno preriscaldato, o 7–8 minuti a 180°C in friggitrice ad aria preriscaldata.
❹ Metti un cucchiaino di chutney di albicocche su ogni crostino di pan brioche. Cospargi con le scaglie di mandorle tostate, quindi completa con un Brie Bites caldo. Guarnisci con le erbette e servi ancora caldo.

Ingredienti
Per 24 crostini

24 Bocconcini di Brie Bites

12 fette di pan brioche

30 g di scaglie di  mandorle tostate

Erbette per guarnire

Olio d'oliva

Sale

Per il chutney di albicocche

1 scalogno tritato finemente

150 g di albicocche secche tritate finemente

100 ml di acqua, 50 ml di aceto di vino bianco

1½  di zucchero

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato fine

Un antipasto raffinato in cui i cremosi bocconcini di Brie e un dolce chutney di albicocche si fondono in perfetta armonia. Il crostino di pan brioche leggermente tostato offre una deliziosa croccantezza, mentre le scaglie di mandorle tostate aggiungono una sottile nota di profondità di gusto. Caldo, cremoso e ricco di sapore, questo elegante bocconcino è l'aggiunta perfetta ad un tagliere raffinato per un aperitivo premium. Un piccolo bocconcino ma con un'esperienza di sapore grande.

Procedimento
❶ Separa con cura le foglie del radicchio. Risciacqua bene, asciuga tamponando e metti da parte.

❷ Pela i pomodori. Incidi una piccola croce sulla base di ciascun pomodoro, sbollentali in acqua bollente per circa 10 secondi, quindi trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddati, rimuovi la pelle.

❸ Rimuovi i semi dai pomodori e taglia la polpa a cubetti piccoli. Uniscila all'aglio, al peperoncino, all'olio d'oliva, all'aceto di vino rosso e al basilico. Condisci con sale e lascia marinare a temperatura ambiente per 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
❹ Cuoci i Mac 'n Cheese Bites per 3–3 1⁄4 minuti  in friggitrice a 175°C, 6–7 minuti in forno preriscaldato a 220°C, o 4 minuti a 180°C in friggitrice ad aria preriscaldata.

❺ Metti una piccola quantità di salsa di pomodoro e basilico in ogni foglia di radicchio rosso. Completa con un Mac 'n Cheese Bite caldo.

❻ Guarnisci con basilico fresco e una macinata di pepe nero fresco. Servire ancora caldo.

Ingredienti

Per 12 bocconcini

12 Mac 'n Cheese Bites

1 cespo di radicchio rosso

Basilico fresco, per guarnire

Sale e pepe

Olio extravergine d'oliva

Per la salsa piccante di pomodoro e basilico

4 pomodori maturi, ½ spicchio d'aglio

1 peperoncino rosso tritato fine (a piacere)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

½ cucchiaio di aceto di vino rosso

10 g di foglie di basilico fresco a fette sottili

Queste barchette colorate di radicchio rosso uniscono il meglio di due mondi: i cremosi Mac 'n Cheese Bites offrono un sapore originale, caldo e avvolgente, mentre una salsa piccante al pomodoro e basilico aggiunge freschezza e un tocco di stile italiano. Il radicchio rosso, invece, con la sua croccantezza dona una consistenza leggera e rinfrescante a ogni morso. Un antipasto contemporaneo ricco di contrasti, perfetto per un aperitivo o come amuse-bouche saporito.

Preparation method
❶ Prepare the flatbread dough by kneading together all the flatbread ingredients until a smooth dough forms. Leave to rest.

❷ Combine the vinegar, sugar and salt with the sliced red onion. Massage the mixture into the onion using your hands and leave to pickle for at least 15 minutes. ❸ Mix the mayonnaise with the chipotle sauce and a squeeze of lime juice. Refrigerate until ready to serve.
❹ Mash the avocados with the lime juice and a pinch of salt until smooth but still slightly chunky. Season to taste with extra lime juice and salt if needed. ❺ Divide the dough into four equal portions and roll each into a ball. Lightly coat with a drop of oil, then roll out into thin oval flatbreads. Cook each flatbread in a hot, dry frying pan until lightly browned on both sides. Repeat with the remaining dough.

❻ Meanwhile, prepare the Cheddar Cheese Patties in 2½ minutes in a deep fryer at 175°C, 10 minutes in a preheated oven at 200°C, or 7–8 minutes in a preheated air fryer at 180°C.
❼ Prepare the sweet potato fries according to the instructions on the packaging. ❽ Spread the avocado mash over each flatbread. Top with the romaine lettuce, pickled red onion, a warm Cheddar Cheese Patty, cucumber and sliced jalapeño.

❾ Serve the flatbreads with the sweet potato fries and a bowl of chipotle mayo on the side. Enjoy!

Ingredienti
Per 4 persone

4 Cheddar Cheese Patty

400 g di patatine di patate dolci

Succo di 1 lime

¼ di cetriolo, tagliato a mezzelune

1 jalapeño, tagliato a fettine sottili

1 cespo di insalata romana, tritata grossolanamente

Sale e pepe

Per le piadine

280 g di farina bianca

195 g di yogurt greco

1 cucchiaino di lievito in polvere

Un pizzico di sale

Per la cipolla rossa marinata

1 cipolla rossa tagliata sottile a mezze rondelle

2 cucchiaini di aceto

1 cucchiaino di zucchero

¼ di cucchiaino di sale

Per la maionese al chipotle

4 cucchiai di maionese

1-2 cucchiaini di salsa chipotle

Una spruzzata di succo di lime

Corposa, colorata e super saporita. Questa piadina è guarnita con un ricco e cremoso Cheddar Cheese Patty, vellutata crema di avocado e un mix di condimenti freschi che contribuiscono a quel tocco contemporaneo. La combinazione di elementi cremosi, croccanti e piccanti crea un'esperienza gastronomica davvero soddisfacente. Servita con patatine dolci e maionese al chipotle, questa piadina costituisce un piatto d'impatto che merita un posto in qualsiasi menù.