Ingrediënten
Voor 4 burgers

4 Mozzarella Patties

4 brioche hamburgerbroodjes

1 teentje knoflook, gehalveerd

½ courgette, in dunne linten geschaafd

1 tomaat, in plakjes

20 g rucola

½ el witte wijn azijn

Extra vierge olijfolie

Zout en peper

Voor de pesto

20 g verse basilicum

15 g pijnboompitten, geroosterd

½ teentje knoflook

20 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

40 ml extra vierge olijfolie

Voor de citroen-mayonaise

4 el mayonaise

½ citroen, het sap & rasp

Bereidingswijze
❶ Meng de courgette linten met de witte wijn azijn en een snuf zout. Meng goed en zet apart.
❷ Maak de pesto. Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Mix grof en voeg al mixend de olijfolie toe tot een smeuïge pesto. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
❸ Meng de mayonaise met de citroensap en rasp.

❹ Bereid de Mozzarella Patties in 2,5 minuten in de friteuse op 175°C, in een voorverwarmde oven op 220°C voor 10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180°C in 7-8 minuten.
❺ Snijd de brioche buns open. Bestrijk de snijvlakken licht met extra vierge olijfolie. Bak ze in een droge pan goudbruin en krokant aan de binnenkant. Wrijf ze vervolgens zachtjes in met de knoflookteen.

❻ Bestrijk de onderkant van de brioche bun met citroen-mayonaise. Beleg met rucola, de warme Mozzarella Patty, tomaat, courgettelinten en lepel hier wat groene pesto over. Sluit af met de bovenkant van het broodje.

Een smaakvolle Italiaanse klassieker in een verrassend modern jasje. De romige Mozzarella Patty vormt een perfecte match met frisse citroen-mayonaise en aromatische basilicumpesto. Knapperige courgettelinten, sappige tomaat en pittige rucola zorgen voor een kleurrijk samenspel van smaken en texturen. Een verfijnde burger die comfort food en mediterrane flair moeiteloos samenbrengt. Laat uw gasten genieten van een vertrouwde favoriet met een frisse, eigentijdse twist!

Bereidingswijze
❶ Verhit een steelpan met een scheut olijfolie op middelhoge temperatuur. Bak de sjalot met een snufje zout totdat deze glazig ziet. Doe de abrikozen, water, witte wijnazijn, suiker en gember in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot een dikke, licht chunky chutney. Laat iets afkoelen. Proef en breng verder op smaak met zout.
❷ Steek intussen uit de plakken brioche brood 24 cirkels (of snijd in kleine rechthoeken). Bestrijk licht met olijfolie en bak ze in een koekenpan totdat ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart en laat afkoelen op een keukenpapiertje.
❸ Bereid de Brie Bites in 2,5-3 minuten in de friteuse op 175°C, in een voorverwarmde oven op 220°C voor 8-10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180°C in 7-8 minuten.
❹ Verdeel een lepeltje abrikozenchutney over elke brioche crouton. Leg hier amandelschaafsel op gevolgd door een warme Brie Bite. Garneer met microgreens en serveer direct.

Ingrediënten
Voor 24 hapjes

24 Brie Bites

12 plakken brioche brood

30 g amandelschaafsel, geroosterd

Microgreens, om te serveren

Olijfolie

Zout

Voor de abrikozenchutney

1 sjalot, gesnipperd

150 g gedroogde abrikozen, fijngehakt

100 ml water

50 ml witte wijnazijn

1½ el suiker

1 tl verse gember, fijn geraspt

Een verfijnd borrelhapje waarin romige Brie Bites en zoete abrikozenchutney perfect samenkomen. De luchtige briochecrouton zorgt voor een heerlijke crunch, terwijl geroosterde amandelschaafsel een subtiele nootachtige smaak toevoegt. Warm, zacht en vol smaak – een elegante combinatie die moeiteloos past op een shared dining tafel of luxe borrelplank. Een klein hapje met een groots en verrassend smaakverhaal!

Bereidingswijze
❶ Haal de bladeren voorzichtig los van de roodlof. Spoel ze kort af en dep droog. Leg apart.

❷ Ontvel de tomaten. Snijd een klein kruisje in de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten ongeveer een 10 seconden in kokend water, en laat ze daarna schrikken in een ijsbad. Verwijder nu makkelijk het velletje met je vingers.
❸ Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes. Meng met de knoflook, rode peper, olijfolie, rode wijnazijn en basilicum. Breng op smaak met zout. Laat de salsa 10–15 minuten marineren op kamertemperatuur zodat de smaken goed samenkomen.
❹ Bereid de Mac ‘n Cheese bites 3-3:15 minuten in de friteuse op 175°C, in een voorverwarmde oven op 220°C voor 6-7 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180°C in 4 minuten.

❺ Lepel een kleine hoeveelheid tomaat–basilicum salsa in elk roodlofblad. Leg er een warme Mac ‘n Cheese bite bovenop.

❻ Garneer met extra verse basilicum en een draai versgemalen zwarte peper. Serveer direct!

Ingrediënten
Voor 12 hapjes

12 Mac ‘n Cheese bites

1 roodlof

Basilicum, om te garneren

Zout en peper

Extra vierge olijfolie

Voor de pittige tomaat–basilicum salsa

4 rijpe tomaten

½ teentje knoflook

1 rode peper, fijngehakt (naar smaak)

1 el extra vierge olijfolie

½ el rode wijnazijn

10 g basilicumblaadjes, fijngesneden

Deze kleurrijke roodlofbootjes brengen het beste van twee werelden samen. De romige Mac ‘n Cheese Bites zorgen voor een rijke comfort food-beleving, terwijl de pittige tomaat-basilicumsalsa frisheid en een vleugje Italiaanse flair toevoegt. De knapperige roodlof maakt iedere hap licht en verrassend. Een eigentijds borrelgerecht vol contrasten, perfect voor shared dining of als smaakvolle amuse.

Bereidingswijze
❶ Maak het deeg voor de flatbreads door alle ingrediënten te kneden tot het een samenhangend geheel vormt. Laat rusten.

❷ Meng azijn, suiker en zout met de rode ui. Gebruik je handen om het goed in de rode ui te masseren. Zet minimaal 15 minuten apart. ❸ Meng de mayonaise met chipotle en een scheutje limoensap. Zet koel weg.
❹ Prak de avocado’s met limoensap en zout tot een grove, romige mash. Proef en breng verder op smaak met zout en limoensap.

❺ Verdeel het deeg van de flatbreads in vieren en vorm tot een bal. Doe een druppel olie op het deeg, en gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een dunne ovale vorm. Bak dan de flatbreads kort in een droge pan zonder anti aanbaklaag op hoge temperatuur. Herhaal tot alle flatbreads op zijn.

❻ Bereid intussen de Cheddar Cheese Patties in 2,5 minuten in de friteuse op 175°C, in een voorverwarmde oven op 200°C voor 10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180°C in 7-8 minuten.
❼ Bereid intussen ook de zoete aardappelfrietjes volgens de instructies op de verpakking.

❽ Bestrijk de flatbreads met de avocado mash. Beleg met romaine sla, ingelegde rode ui, de Cheddar Patty, komkommer en jalapeño.

❾ Serveer de flatbreads met de zoete aardappel frietjes en een schaaltje chipotle mayo ernaast. Smakelijk!

Ingrediënten
Voor 4 porties

4 Cheddar Cheese Patties

400 g zoete aardappel friet

2 avocado’s

Sap van 1 limoen

¼ komkommer, in halve maantjes

1 jalapeño, in dunne ringen

1 krop romaine sla, grof gesneden

Zout & peper

Voor de flatbreads

280 g bloem

195 g Griekse yoghurt

1 tl bakpoeder

Snuf zout

Voor de rode ui pickle

1 rode ui, in dunne halve ringen

2 tl azijn

1 tl suiker

¼ tl zout

Voor de chipotle mayo

4 el mayonaise

1–2 tl chipotle saus

Scheutje limoensap

Royaal, kleurrijk en boordevol smaak. Deze flatbread wordt rijkelijk belegd met een smeuïge Cheddar Cheese Patty, romige avocado mash en frisse toppings voor een eigentijdse twist op een geliefde klassieker. De combinatie van zachte, krokante en pittige elementen zorgt voor een verrassende eetervaring. Met zoete aardappelfrietjes en chipotle mayo erbij is dit een gerecht dat moeiteloos de aandacht trekt op iedere menukaart.