Bereidingswijze
❶ Steek cirkels van ongeveer 6 cm doorsnee uit het roggebrood en smeer deze lichtjes in met zonnebloemolie. Rooster ze 8 minuten in de oven op 160 graden tot ze licht krokant zijn. Zet apart.
❷ Maak de edamame crème: blend de edamame met knoflook, citroensap, wasabi en water tot een gladde, romige crème. Breng op smaak met zout. Voeg eventueel wat meer water toe tot het de gewenste dikte heeft.
❸ Bereid de Camembert Bites in 2:30-3 minuten in de friteuse op 175 °C, in een voorverwarmde oven op 225 °C voor 8-10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180 °C in 6-7 minuten.

❹ Bestrijk de rogge toastjes met een laagje edamame crème en schep hier een theelepel wakamé op. Leg op elk toastje een camembert bite.
❺ Garneer met wat tuinkers en serveer direct!

Deze verfijnde roggetoastjes brengen umami en frisheid samen in één verrassend hapje. De romige edamamecrème met een hint wasabi vormt een spannend contrast met de ziltige wakame en de rijke, smeuïge Camembert Bites. Perfect als modern amusegerecht met wereldse allure. Een klein hapje met een groot smaakverhaal!

Ingrediënten
Voor 12 hapjes

12 Camembert Bites

6 sneetjes roggebrood

75g wakame

Tuinkers, om te garneren

Voor de edamame crème

150g edamame, gegaard

¼tl knoflookpoeder

Sap van ½ citroen

½tl wasabi

3el zonnebloemolie

2el water

Zout

Ingrediënten
Voor 4 personen

20 Mozzarella Sticks

150g rucola melange

6 vijgen, in parten gesneden

50g pijnboompitten, geroosterd

15g basilicum, de blaadjes

3el extra vierge olijfolie

3el balsamico crema

(rustiek) stokbrood, om te serveren

Zout en peper

Bereidingswijze
❶ Bereid de Mozzarella Sticks in 1:30-2 minuten in de friteuse op 175 °C, in een voorverwarmde oven op 225 °C voor 8-10 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180 °C in 3 minuten.
❷ Halveer de vijgen en bestrijk deze licht met olijfolie. Grill ze kort in een grillpan of op de barbecue totdat ze lichte grillstrepen hebben.
❸ Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan of in de oven goudbruin.
❹ Meng de rucola melange in een schaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

❺ Verdeel de rucola over vier borden en leg er de gegrilde vijgen en de Mozzarella Sticks bovenop.

❻ Garneer met basilicumblaadjes en de geroosterde pijnboompitten. Druppel de balsamico crema over de salade en serveer met rustiek stokbrood.

Een elegante najaarsalade vol contrasten! De krokante Mozzarella Sticks zorgen voor een verrassende bite, perfect in balans met de zachte, gegrilde vijgen en de nootachtige crunch van geroosterde pijnboompitten. De rucola melange brengt pit en frisheid, terwijl de balsamico crema voor een zoet-zure finishing touch zorgt. Serveer met rustiek stokbrood als verfijnde lunch of als smaakvol begin van een najaarsmenu.

Bereidingswijze
❶ Bereid de Cauliflower wings in 4-4:30 minuten in de friteuse op 175 °C, in een voorverwarmde oven op 225 °C voor 9-12 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180 °C in 7-8 minuten.

❷ Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Meng het water, azijn, suiker en het zout tot de suiker en zout is opgelost. Voeg de ui toe en laat minimaal 15 minuten intrekken.
❸ Maak intussen de avocadocrème. Doe de avocado’s, yoghurt, limoen en zout in een kom en gebruik een staafmixer of vork om het te prakken tot een glad mengsel. Proef en breng verder op smaak met limoensap en zout.
❹ Besmeer de tostada’s met een laagje avocadocrème en verdeel er wat fijngesneden ijsbergsla over. Leg hierop de krokante cauliflower wings. Voeg de gepickelde rode ui, koriander en jalapeño toe.

❺ Besprenkel met chipotle saus en bestrooi met tortillachips voor extra crunch.

❻ Serveer de tostada’s direct, met partjes limoen erbij om erover uit te knijpen.

Ingrediënten
Voor 4 personen

24 Cauliflower Wings

18 tostada’s

¼ krop ijsbergsla, in dunne reepjes

10g koriander, grof gehakt

1 jalapeño, in plakjes

1-2el chipotle saus, naar smaak

Een handje tortillachips, grof verkruimeld

1 limoen, in parten

Voor de gepickelde rode ui

1 rode ui, in dunne ringen

50ml heet water

35ml azijn

1el suiker

Voor de avocadocrème

2 avocado’s

4el yoghurt

1 limoen, het sap en rasp

Zout

Knapperige tostada’s vormen de perfecte basis voor deze kleurrijke vegan traktatie. De Cauliflower Wings zorgen voor een hartige crunch, terwijl de romige avocadocrème en frisse ijsbergsla voor balans zorgen. Pikante chipotle, ingelegde rode ui en jalapeño geven het geheel een spicy kick. De verkruimelde tortillachips maken het af met extra bite. Serveer met een partje limoen voor een frisse twist – ideaal als kleurrijke najaar-special op de kaart!

Bereidingswijze
❶ Bereid de Natural Beer Battered Onion Rings in 1:30-2 minuten in de friteuse op 175 °C, in een voorverwarmde oven op 225 °C voor 12-14 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180 °C in 6-8 minuten.
❷ Meng de limoensap, honing, knoflook, en paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper. Voeg al roerend de olijfolie toe en klop tot een emulsie. Proef en breng verder op smaak met zout en limoen.
❸ Verdeel de romaine sla over een serveerschaal. Leg de Natural Beer Battered Onion Rings, zwarte bonen, mais, avocado, rode ui, komkommer en cherrytomaten in rijen op de salade. Verdeel de dressing eroverheen en garneer met verse koriander. Eetsmakelijk!

Ingrediënten
Voor 4 personen

16 Natural Beer Battered Onion Rings

2 kroppen romaine sla, grof gesneden

1 blik (400g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt

1 blik (140g) crispy maïs, uitgelekt en afgespoeld

2 avocado’s, in plakjes

1 rode ui, in dunne ringen

½ komkommer, in halve maantjes

200g cherrytomaten, gehalveerd

10g koriander, grof gehakt

Voor de dressing

4el (extra vierge) olijfolie

2tl honing (of agavesiroop voor vegan variant)

1 limoen, het sap

1tl gerookte paprikapoeder

¼tl knoflookpoeder

Zout en peper

Een stevige, kleurrijke salade boordevol smaak en textuur! De krokante Natural Beer Battered Onion Rings geven een hartige crunch aan deze Southern style bowl vol romaine sla, bonen, mais, avocado en frisse groenten. De rokerige limoen-honingdressing brengt alles samen in een harmonieus geheel. Perfect als vullende lunch of lichte avondmaaltijd – plantaardig, verrassend en onweerstaanbaar lekker.

Bereidingswijze
❶ Verwarm een wafelijzer voor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en paprikapoeder in een kom. Voeg melk, eieren en olie toe en klop tot een glad beslag.

❷ Bak 8-12 wafels goudbruin in het wafelijzer en houd deze warm.
❸ Bereid de Breaded Onion Rings in 2-3 minuten in de friteuse op 175 °C, in een voorverwarmde oven op 225 °C voor 12-14 minuten of in een voorverwarmde airfryer op 180 °C in 8-10 minuten.
❹ Meng maple syrup met sriracha tot een pittige drizzle.

❺ Bouw de stacks: leg twee of drie wafels op een bord en doe hier de rucola melange, jalapeño schijfjes en augurk op. Stapel er wat onion rings op, garneer met bieslook en drizzle royaal de hot maple saus eroverheen. Serveer direct!

Ingrediënten
Voor 4 personen

16 Breaded Onion Rings

1 verse jalapeño, in dunne plakjes

12 plakjes augurk

6el maple syrup

2el sriracha

5 verse bieslook steeltjes, fijngesneden

20g rucola melange

Voor de wafels

200g bloem

2tl bakpoeder

1tl gerookte paprikapoeder

250ml melk

2 eieren

3el zonnebloemolie

¼tl zout

Zoet, pittig en onweerstaanbaar crunchy: deze hot maple waffles zijn een echte showstopper! Knapperige Breaded Onion Rings worden gestapeld op luchtige wafels, samen met frisse rucola en augurk. De jalapeño zorgt voor een spicy bite. De hot maple drizzle van maple syrup en sriracha zorgt voor een gedurfde smaakexplosie. Perfect voor brunch, lunch of als opvallend streetfood inspired gerecht dat uw gasten niet snel zullen vergeten.